1．准时上班(换好制服，女性化好淡妆)，备好所需工具(笔、手电筒、)。

    2．班前例会(认真听取主管的工作安排及进行礼貌用语训练)。
    3．认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
    4．站在自己所属岗位恭候客人，做到面带微笑，双手自然垂直放于身
    前，昂首挺胸。
    5．客人到来时，做到热情有礼，欢迎客人，鞠躬问候：“晚上好，欢迎
    光临!”音响噪音大时，可以点头微笑代替。
    6．拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势(女士优先)。
    7．客人人座后，服务员第一时间为其服务。递上热毛巾，让客人擦手，
    高峰期间控制在两分钟内提供服务，向客人推介饮品、食品：“您好，请问需
    要什么饮料?”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮
    品、水果、小食。点完酒水时，重复0rder，做到准确清晰，这是减少错单的
    有效手段，完成order时对客人说“谢谢”，并询问客人是否玩色盅及退下时
    说：“请稍等。”
    8．当客人点完酒水或食品后，应面带微笑地说：“对不起，请问哪位埋54  单?”报出酒水价格并收款(钞票当面点清)。需要找零钱时应告诉客人：“请稍等，很快给您找零钱。”
    9．交款：每位服务员的IC卡都设有一定的出品限额，在个人的Ic卡出
    品金额达到限额之前就必须到收银台刷卡确定交款，否则禁止继续出品(生
    意繁忙时，服务员可以积到三张单，再去收银台交款，不忙之时要随时交
    款)，服务员将本人IC卡插入收银台埋单电脑读写器，根据电脑显示的交款
    金额点清现金交给收银员，收银员点清数目后即按确认键确认已收到款项，
    电脑将“订单状态”显示为“已收款”(如需找钱，收银员即刻找回零钱)，
    再打印出两联小票，服务员、收银员各一联，服务员必须妥善保管，以便查
    单。无论找钱多少，必须及时找还给客人，客人打赏，必须及时投入小费箱。
    在客人点的酒水金额超过服务员Ic卡权限时，由经理级管理人员用其本人Ic
    卡插卡出品然后去收银台埋单。
    10．写上台号、人数、项目的数量，并迅速准确地输入电脑。
    11．台面摆设由烟灰缸、台卡、蜡烛灯构成。
    12．台面基本条件。啤酒跟配上吧巾、冰块和洛杯，两位客人跟配上两
    个杯，如果玩色盅，跟配上套洛杯：即一个冰杯，一个空杯，支装啤酒和其他饮品，放上相应数量的杯垫，半打以上啤酒摆上吧巾，服务员须经常查看台面服务情况，及时换上烟灰缸和蜡烛灯，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其他饮品，烟缸更换标准以三个烟头为限。
    13．协助传送员将物品送到台面，上食品时应说：“不好意思，让你久等
了。”每次上食品都要做请用的手势(五指合拢，示意食品的方位说：“请慢
用。”)，退下时说：“有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心。”
    14．水果盘服务规范：协助传送员把水果盘送至台面，上水果盘时说：
“不好意思，让你久等了。”然后左手拿起一张纸巾叠好，右手用花签叉上一
块水果，纸巾包在花签的1／3处，并双手呈上：“请慢用。”(以女士优先)
    15．香烟服务程序。
  ①按照客人的要求提取正确牌子的烟。
  ②把香烟连同一盒火柴放在B&B碟上给客人送上。
  ③询问客人是否需要把烟盒打开。
  ④如果需要，把烟盒顶部撕开，看见3?4支香烟便可，然后把两支香烟
抽出，第一支大概处于第二支1／3的位置。然后让客人自己取烟，准备给客  55
人点烟。
    16．不断地巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为l分
钟。必要时，可以礼貌地询问客人是否打算离场。
    17．在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。
    18．工作中做到“四勤”：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤。
    19．清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住
客人的视线，妨碍客人之间的谈笑等。
    20．客人离场后，两分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。
    21．当营业结束，客人起身走时，要打手势，恭送客人：“多谢光临，请
慢走，欢迎下次光临。”
    22．清理所属岗位全部物品、杯、烟灰缸、餐牌等。
    23．集合开班后会，认真听取主管对当晚工作服务的评价，工作中如客
人有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，
绝对要先服从，若不满再上诉。