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牛奶

牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖和人体所需的最主要的矿物质钙、磷以及维生素等。牛奶不仅营养丰富，且利于消化，极易为人体所吸收，没有任何一种单一的食品可和它相比。而且，可制成不同风味的饮牛奶、冷牛奶、酸牛奶等。鲜奶和酸奶在2℃～4℃情况下一般可保存10天不变质。牛奶加热到40℃以上会有一层薄膜，且会随着时问的延长而加厚，许多人将其丢弃。但其实膜里含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分。牛奶根据名称的不同有两种消毒方法：纯鲜牛奶。是把100％鲜牛奶在85％消毒15秒钟，然后无菌灌装，叫“巴氏消毒”。这个方法最大限度地保持了牛奶原来的风味及营养成分。全国各大城市很多每天一送的家庭订单牛奶就属此类，但缺点是不易久放。灭菌奶。是把l00％鲜牛奶在l36℃时消毒3秒钟，然后无菌灌装，其在无菌的状态下只能保存8～10个月，但牛奶里面的许多有益营养成分也随之被“灭掉”。超市里的很多砖形盒装奶即属此类。