1．白兰地的概念。
    白兰地是由英文“Brandv”而来，意为“生命之水”，通常被人称为葡萄酒的灵魂，法国干邑地区的出产最为著名。干邑酒产于法国西南部的干邑地区，位于夏朗德省境内。只有夏朗德省的产品，并获得“黄牌金奖”者才可以被称为干邑酒。
    2．干邑酒是以葡萄酒蒸馏而成的烈酒。也可用苹果、樱桃等为原料。影响品质的四大要素：
    葡萄品种、土壤、气候、人。
    提示语：所有干邑都是白兰地，但白兰地不一定都属于干邑。
    干邑酒特点十分独特，酒体呈现琥珀色，清亮有光泽，口味精细考究。
    在中国出售的名牌产品有：
    Remy Martin(人头马)、Hennessv(轩尼诗)、FOV(长颈FOV)、Martell Cordon Bleu(蓝带马爹利)。
    3．干邑白兰地通常用英文字母来标志酒的品质。
    如：E代表ESPECIAL(特别的)；
    F代表Fine(好的)；
    V代表Verv(很好)；
    0代表0ld(老的)；
    s代表Superior(上好的)；
    P代表Pale(淡色而苍白的)；
    x代表Extra(格外的)；
    c代表Cognac(康涅克)。
    另外白兰地在装瓶出售时，在瓶身上或标签上用以下几种等级符号来表示酒的贮藏年份：
  ★表示3年陈贮；
  ★★表示4年陈贮；
  ★★★表示5年陈贮；
  V．O．表示10～12年陈贮；
  V．S．O．表示12～20年陈贮；
v．S．O．P．表示20～40年的陈贮；Napoleon表示40年的陈贮；
X．0表示50年陈贮；
x．表示70年陈贮；

    通常，在商标上还会用另一种形式的年份缩写来表示像木桶贮藏时间的
长短：
    “x”代表5年；
    “××”代表l0年；
    “××X”代表15年；
    “V．0．”代表l5年以上；
    “v．S．0”代表20年以上；
    “v．S．0．P”代表30年以上；
    “X．0”代表40年以上；
    “EXTRA”代表50年以上；
    贮藏年份越久的白兰地，自然越珍贵，品级也就越高。
    4．其他著名白兰地。    诺曼底的苹果白兰地：
    Italian Brandv：意大利白兰地的风味比较浓重，适合加冰块或作调配用；
    Spani。h Brandv：西班牙白兰地别具一种轻淡芳郁的风味；
    Ame。ican Brandv：美国产白兰地风味也是属于轻淡类型的；
    G，eek Brandv：希腊是生产白兰地历史最悠久的国家之一，其产品的特征
是带有甜味，顺口。
    另外：(1)亚马邑白兰地ARMAGNAC。
    亚马邑陈酒的鉴别标准是以l、2、3、4、5来表示。用黑橡木桶贮存，
酒液呈黑琥珀色，香气浓郁，酒度43％。
    (2)水果白兰地FAIIX DE VTE。
    苹果白兰地CALVADOS(法国)，樱桃白兰地KIRSCH(德国)。
    (3)格拉巴酒GRAPPA，果渣经发酵、蒸馏出的一种意大利的白兰地酒，
口味干洌，颜色清澈。
    都盖金牌DUCALE GOLD LABEL、莫斯卡托GRAPPA DI MOSCAT0。
    5．白兰地饮用时，一定要使用“白兰地杯”。最佳温度在20℃～25℃。
    一般情况下净饮或混饮：加矿泉水、加可乐、加冰粒等。
    6．白兰地品味步骤：
    步骤一：浅斟。
    将干邑白兰地注入郁金香杯中约l／3满，然后用拇指和食指、中指捏住
    杯柄的2／3处。注意，不能用手端托杯底，因为我们是在品酒而非做化学实
    验，其次人体的温度会影响酒质。
    步骤二：察颜观色。
    举起酒杯对着光源，观察白兰地的色泽及清澈程度。如果色泽晶莹剔透，
    从酒杯的上方看，看到盘面上的圆圈颜色清澈光亮，再斜酒杯，在椭圆形的
    圆盘上发现明亮的色泽，就证明这是一瓶健康年轻的酒。如果酒色混浊，颜
    色阴沉晦暗，有雾状或者油油的感觉，就表示这瓶酒的品质可能已经发生了
    问题。
    步骤三：试验稠度。
    将杯身倾斜约45。，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒浆沿着杯壁滑，9D  落。此时杯壁会自上而下呈现长长的纹路，这即是所谓的“酒脚”。越好的干邑白兰地，酒浆在杯中滑动的速度越慢，而酒脚就越圆润。
    步骤四：闻香。
    此刻美酒在手，犹如软玉在怀，要气定神闲，方能品得个中真味。首先
    将酒杯由远处渐渐移近，以能嗅到酒香为限，深深吸气，以鼻根接近双眉交
    叉处的嗅觉来感受静止的酒的基本香味。然后以旋转的方式轻轻摇动酒杯，
    让酒和空气充分接触，称为醒酒。摇醒后的酒香味浓郁，容易分辨，一般新
    酒气味比较清淡，香味也单纯，而陈年的酒香气就比较复杂多变。
    步骤五：慢酌。
    品尝白兰地要从舌尖开始。首先含一些醇酒在舌尖不动，再顺着舌边，
    在口中流转一周，人喉之后趁势吸气伴随酒浆咽下，让醇美厚实的酒香散出
    来，再用鼻子深闻一次，调动所有感官来吸收酒的精华。