餐后甜酒(利乔酒)_合肥顶尖DJ培训学校

餐后甜酒(利乔酒)

餐后甜酒又译为利乔酒，被誉为“液体宝石”，由英文翻译而来，法国人称之为“DIGESTIF”，美国人称之为“CORDIAL”。它是以食用酒精和其他蒸馏酒为基酒，配加各种调香物品，并经过甜化处理(1．5％的蜜糖)后制成的一种餐后用酒。
    调料主要有：香草、树叶、花瓣、树皮、果实、种子、药材等。
    利乔酒的种类：(1)水果类(PEACH、LYCHEE)； (2)种子类(A．MARETTO)；(3)香草类(SAMBUCA)；(4)果皮类 (TRIPLE SEC、CURACAO)；(5)乳脂类(KAHLUA、TIA MARIA)
    酿造方法：
    1．浸溃法：将果实、药草、木皮等浸入葡萄酒或白兰地中，再经分离。
    2．滤出法：利用虹吸法，将所有的香料全部滤到酒精里。
    3．蒸馏法：将香草、果实、种子等放人酒精中加以蒸馏即可这种方法多用于制作透明无色甜酒。
    4．香精法：将植物性的天然香精加入白兰地或食用酒精等烈酒中，再调颜色和糖度。